2024年年中開始，上海上班族小嚴在兩點一線的工作中加了一次“折返跑”——每天中午，他都趕回家自己做飯吃，再返回單位上班?！跋胂胛乙郧俺燥堃彩呛苌莩蘖?，去商業廣場一頓飯就是170元，現在我買一周的菜也就70元，能管一周?！彼颉度A夏時報》記者感慨道。
在北京，上班族小王也發現，自己和身邊的同事有了“進店先看券”的習慣。從前，她去吉野家吃飯一般都在前臺點餐或者小程序下單，現在進店前都會先打開手機軟件團購優惠券，價格能夠便宜7、8塊錢?！耙郧坝X得一頓飯也就不到30塊錢，多花點也不心疼，但現在身邊的人都用券，看著也心動了?！彼f，現在每次跟朋友約好去一家餐廳，總會看看有沒有優惠券或者套餐，“沒有優惠的餐廳就不太想去了?！?777888888管家婆中特
近兩年來，從“特種兵旅游”到“窮鬼套餐”的流行，性價比消費在年輕人中間越來越流行，高端餐飲卻逐漸“失寵”。國家統計局數據顯示，2024 年7月，全國餐飲收入4403億元，同比增長3%，但年營收達到200萬以上的限額以上單位餐飲收入，同比下降了0.7%。
不過，根據9月14日的最新數據，8月份我國餐飲收入4351億元，增長3.3%，較7月份有所回升。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬向《華夏時報》記者表示，盡管北京等一線城市餐飲收入有所下降，但從全國的整體規模來看，跟去年還是基本持平的。隨著三、四季度餐飲旺季的來臨，預計今年餐飲行業仍然能保持整體增長。2024澳門資料大全免費
“性價比”消費流行
今年春節后，小王和朋友約在一家位于西城區胡同里的日式餐館聚餐。在她看來，這家餐館味道不錯，只是價格在120元/人左右，性價比不占優勢，偶爾去吃一次也能接受。但這次她驚訝地發現，原本到晚上7、8點鐘門口總會有不少人排隊，而現在到了8點鐘，餐館二樓就只有她和朋友一桌人在吃飯了。
與此同時，許多“高高在上”的品牌在市場壓力下也選擇了不同的方式求生：北京知名米其林Opera BOMBANA、上海外灘奢華餐廳L‘Atelier 18等紛紛停業；鼎泰豐關閉了華北區14家門店；上海新榮記一度推出398元的優惠套餐，連人均消費近80元的shake shack漢堡店也開始賣45元3次的飲料卡……
從宏觀數據上看，在部分地區，餐飲業的寒意正在蔓延。國家統計局數據顯示，上半年全國餐飲收入26243億元，同比增長7.9%；限額以上單位餐飲收入7192億元，同比增長5.6%。但是分城市看，一線城市餐飲數據明顯跑輸了大盤：上半年一線城市中，廣州、深圳餐飲增速仍然為正，為3.0%、1.3%，而北京和上海已經出現了負增長，為-3.5%和-3.6%。
朱丹蓬向記者指出，從統計口徑來看，我國的統計數據分大口徑和小口徑，很多中小型餐飲企業并沒有納入整個統計口徑之中。大型企業確實是有所減少，但特色餐飲，尤其是夜宵、早餐依舊非常紅火。2023年中國餐飲規模達到5.2萬億元，從今年上半年來看，除了高端、超高端的餐飲行業規模出現下降以外，中檔的、中小型的、快餐型的企業其實也有增長。
而上市餐飲企業半年報數據也顯示了類似的情況。在十余家餐飲上市企業中，僅百勝中國、達勢股份、全聚德3家營收和凈利潤逆勢增長，其余凈利潤均有所下降，其中呷哺呷哺、味千中國、西安飲食出現了營收和凈利潤雙雙下滑。
提振消費政策頻出
華創證券研報指出，一線城市消費走弱的背后，或來自共性因素與特有因素的疊加。共性因素包括財產性收入增速的下行，今年北上廣城鎮居民收入增速都低于全國增速；社會集團消費的不足，可能來自企業削減成本，也可能來自政府減少消費支出。特有因素可能包括消費約束的增加、居民減少債務等。
2024年以來，國家多次出臺提振消費的政策，其中有不少直接指向餐飲業。例如3月，商務部等9部門聯合印發《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》，從提升餐飲服務品質、創新餐飲消費場景、增強餐飲業發展動能、弘揚優秀餐飲文化、促進綠色發展、優化餐飲業營商環境、加強組織保障等7方面提出22項具體措施，包括培育認定一批中華美食街區、鼓勵大型連鎖餐飲企業下沉發展、發展特色小吃產業、加快中餐“走出去”等；6月國家發展改革委等5部門印發的《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，也將培育餐飲消費新場景作為重點任務之一，要發展餐飲消費細分領域，支持餐飲消費智能升級。
進入下半年，提振消費成為宏觀政策的一大著力點。7月底的政治局會議指出，要以提振消費為重點擴大國內需求，經濟政策的著力點要更多轉向惠民生、促消費，要多渠道增加居民收入，增強中低收入群體的消費能力和意愿，把服務消費作為消費擴容升級的重要抓手，支持文旅、養老、育幼、家政等消費。幾乎同時，國務院辦公廳轉發了《國家發展改革委關于恢復和擴大消費措施的通知》，在“擴大服務消費”的章節中將餐飲消費列為第一條，要求倡導健康餐飲消費、反對餐飲浪費，支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動。
朱丹蓬表示，中國餐飲行業基本盤仍然是較為穩定的，企業端的調整也會很快速。性價比與質價比兩者兼而有之的品牌和門店仍然能夠可持續發展，高端品牌面對市場壓力，如果能迅速做出調整，也能緩解危機。